Сергей Катасонов родился 1 мая 1963 года в городе Оренбурге. Родители — Михаил Иванович и Мария Дмитриевна — родом из села Ратчино, Шарлыкского района, переехали в Оренбург в 1955 году.
По окончании с отличием оренбургской школы № 50, в 1980 году Сергей Катасонов поступил в Оренбургский сельскохозяйственный институт, на факультет механизации сельскохозяйственного производства. Окончив вуз с красным дипломом, остался работать в стенах института ассистентом, а в дальнейшем — старшим преподавателем, доцентом кафедры «Механизация животноводства».
В 1988 году защитил Кандидатскую диссертацию – присуждена ученая степень кандидат технических наук. На сегодня является профессором Российской Академии проблем безопасности, обороны и правопорядка, доцентом кафедры Оренбургского государственного аграрного университета. В 1995 году основал фирму «СВС».
В 2003 году Сергею Михайловичу Российской Академией Бизнеса и Предпринимательства было присвоено звание «Заслуженный предприниматель России». В марте 2004 – доцент кафедры «Механизация животноводства» Оренбургского государственного аграрного университета. В 2004 году Сергей Михайлович занял пост руководителя Представительства Республики Башкортостан в Оренбургской области.
В сентябре 2004 года Сергей Михайлович был избран депутатом Оренбургского городского Совета, руководителем Бюджетной группы. В марте 2005 года Министерством Энергетики и строительства Российской Федерации Катасонов Сергей Михайлович награждён знаком «Почётный строитель России». 8 февраля 2005 года Европейской академией наук было присвоено учёное звание «Доктор философии». 12 января 2006 года Высшим аттестационно-квалификационным комитетом присуждена учёная степень «Доктор экономических наук». В марте 2006 года Сергей Михайлович был избран депутатом Законодательного Собрания Оренбургской области, председателем Комитета по вопросам собственности, природопользования и строительства.
14 февраля 2008 года из рук Президента Республики Башкортостан Муртазы Рахимова получил заслуженную награду - звание «заслуженного строителя республики Башкортостан». Имеет множество наград, дипломов за долголетний, безупречный труд в сфере строительства, производства, бизнеса, научно-образовательной и общественной жизни региона и Российской Федерации. (Кандидат технических наук, профессор, член-корреспондент Академии проблем безопасности, обороны и правопорядка, доктор экономических наук, доцент; подполковник запаса).
В феврале 2022 года назначен зампредом правительства.
Женат, имеет двух дочерей.